Por: Neftalí González
Los esposos Elmer Martínez y Milagros Domínguez encontraron en el chocolate artesanal una oportunidad para salir adelante y sueñan con expandir su marca Chocolate Alejandría en todo El Salvador y más allá de sus fronteras.
En el Caserío El Tablón municipio de Osicala departamento de Morazán, se ha materializado un emprendimiento familiar que inició hace 10 años, todo comenzó con una mazorca madura de cacao criollo que les dio la idea de crear un negocio que solventara las necesidades básicas de la familia Martínez, pero con un dulce producto.
Elmer Martínez expresó que “aprendí el proceso de sembrar, cuidar y procesar el grano de cacao con los mayores estándares de calidad para poder elegir el más apto para elaborar las tabletas, dulces y bombones de chocolate que mi marca ofrece”.
Sostuvo que además son exportadores de cacao a nivel internacional por lo que día a día siguen trabajando para poder cubrir las demandas de exportación.
El chocolate artesanal se elabora aprovechando al máximo sus propiedades naturales; es decir, conservando los más altos niveles de cacao para brindar el mejor aroma, la textura más agradable y estimando siempre que sea rico al paladar del cliente.
“Elaborar los productos con mi hermana y mi hijo mayor que está bien involucrados con este trabajo, es satisfactorio ya que debe de seguir el legado que estamos levantando como familia”, detalló Milagros Domínguez.
Todo esto ha sido posible con el apoyo de la Alianza Cacao El Salvador quienes han estado desde el inicio de la idea de negocio de la familia Martínez para que se desarrolle y crezca el emprendimiento en el mercado, eso debido a que les han brindado capacitaciones técnicas en diversas áreas para que los emprendedores puedan potenciar su marca.
Por otro lado, muchos extranjeros visitan las fincas de cacao y donde hacen el proceso de secado y selección para el Chocolate Alejandría, pues es un trabajo dedicado que enseña mucho sobre la fortaleza, empeño y delicadeza con la que tratan el producto.
“Es un sabor único y con un olor que dan ganas de seguir oliendo la taza de chocolate el color también es bien diferente a los otros que ya conocemos, todos deberían de probarlo se van a enamorar del producto”, comentó María Hernández, ciudadana del Osicala.
El chocolate criollo puede ser un producto saludable si se escoge correctamente porque contiene flavonoides, una sustancia con poder antioxidante. Su consumo se ha relacionado en algunos estudios con un efecto positivo sobre el colesterol y la presión arterial e incluso, que puede tener un efecto protector frente a la diabetes.